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姜汁里肌盖饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腰内肉120公克
- 盐少许
- 胡椒少许
- 裹粉：
- 适量
- 鸡蛋1颗
- 面包粉适量
- 佐料：
- 100公克
- 秋葵1条
- 白饭1碗
- 黄芥末少许
- 海苔丝适量
- 照烧酱100公克
- 姜泥15公克
姜汁里肌盖饭的做法步骤
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步骤 1：
高丽菜丝汆烫捞起沥干；秋葵汆烫捞起泡冷水备用。
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步骤 2：
腰内肉切成3块（每块约40公克）后去筋，两面均匀撒上盐、胡椒，放置约10分钟入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
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步骤 3：
将作法2的腰内肉块，以170℃的油温，用中小火油炸约5分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
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步骤 4：
另取一锅，将照烧酱汁烧开，放入姜泥，再把作法3的炸猪排放入略煮。
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步骤 5：
盛盘时，在碗里依序盛入白饭，放入高丽菜丝，摆上作法4的炸猪排、淋上作法4的酱汁，最后加上黄芥末和海苔丝即可。
