苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  榨菜和香葱切成碎末。

• 步骤 2：

  

  肥瘦相间的腿肉剁成肉糜。

• 步骤 3：

  

  加入盐，糖，白酒，生抽，胡椒粉。

• 步骤 4：

  

  加入15克姜汁。

• 步骤 5：

  

  用筷子顺指针把肉馅搅上劲。

• 步骤 6：

  

  入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 7：

  

  均匀分成16个等份。

• 步骤 8：

  

  入冰箱冷藏备用。

• 步骤 9：

  

  把油皮中的所有材料放进面包桶揉成光滑的面团，装保鲜袋静置40分钟左右。

• 步骤 10：

  

  油酥的材料同样揉成光滑的面团，装保鲜袋。

• 步骤 11：

  

  油皮和油酥各分成12个等份。

• 步骤 12：

  

  取一个油皮捏成圆片放进一个油酥。

• 步骤 13：

  

  把油酥包进去，收口的地方朝下放在一边，全部包好。

• 步骤 14：

  

  取一个面团用擀面杖擀成牛舌状。

• 步骤 15：

  

  推卷起来，收口的地方朝下放好，全部擀好盖保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 16：

  

  重复刚才的动作再次擀成牛舌状，推卷成筒状。

• 步骤 17：

  

  全部擀好盖保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 18：

  

  取一个面团中间按一下，两头往中间折一下，擀成圆片。

• 步骤 19：

  

  面皮中间放一个肉馅。

• 步骤 20：

  

  右手虎口往上推，包住肉馅。

• 步骤 21：

  

  全部包好收口朝下放进烤盘。

• 步骤 22：

  

  可在上面敲上印章。

• 步骤 23：

  

  烤箱提前预热，上下火180度烤35分钟。

• 步骤 24：

  

  出炉。

• 步骤 25：

  

  肉月饼热的好吃。

• 步骤 26：

  

  成品图。