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炸猪排沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里肌肉片200公克
- 盐少许
- 胡椒少许
- 裹粉：
- 适量
- 鸡蛋1颗
- 面包粉适量
- 酱汁：
- 50公克
- 苹果汁20㏄
- 黄芥末酱10公克
- 沙拉：
- 适量
- 紫高丽菜丝少许
- 小蕃茄3颗
炸猪排沙拉的做法步骤
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步骤 1：
将2公分厚的里肌肉片断筋，撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
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步骤 2：
将作法1的里肌肉片放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约4~5分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
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步骤 3：
将所有酱汁材料一起拌匀备用。
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步骤 4：
将作法2的里肌肉片切薄片，盛盘时附上高丽菜丝、紫高丽菜丝和小蕃茄，再佐以作法3的酱汁即可。
