小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蛋清和蛋白分好

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌混合再加入35克细砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入95克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  把20克竹炭粉加入面糊里，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  把50克细砂糖分3次加入蛋白打发，滴上几滴柠檬汁，蛋白打发不能太硬，也不能太湿，打到花纹不消失，提起蛋头出现尖勾状，像图片样子就行了

• 步骤 6：

  

  蛋白分3次加入面糊混合均匀，黑色看起来不是很清晰，大家跟着步骤做就可以了

• 步骤 7：

  

  准备7个4寸的戚风蛋糕模，把面糊倒入模具，稍微轻轻震几下，震出里面的气泡，这个配方可以做7个煤球蛋糕，如不想一次做这么多可以把配方减半，这是一个8寸戚风蛋糕的配方

• 步骤 8：

  

  提前预热考箱，130度烤22-25分钟

• 步骤 9：

  

  烤好的蛋糕要放凉后才可以脱模

• 步骤 10：

  

  脱好模后把蛋糕反过来，底下朝面，取个圆形花嘴，把蛋糕掏空，掏空的圆形要均匀点才好看

• 步骤 11：

  

  松松软软的煤球蛋糕，口感和戚风蛋糕一样，要不就把它叠在一起，放在煤球堆里，看看是否有人拿去烧