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捲饼夹肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉400公克
- 沙拉油15公克
- 沸水100㏄
- 冷水100㏄
- 葱花120公克
- 盐10公克
- 甜味玉米粒1罐
- 烤好的边肉适量
- 生菜适量
- 辣味沙茶酱3大匙
- 酱油1/2小匙
- 九层塔末5公克
捲饼夹肉的做法步骤
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步骤 1：
将中筋面粉及沙拉油（或猪油）放在钢盆内，沖入沸水以筷子略拌数下，马上加入泠水并揉至光滑，静置松弛10分钟；葱花与盐拌匀备用。
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步骤 2：
将作法1的面糰分成四等份，以面棍桿约0.2公分厚，上下抹油（份量外），再均匀抹上作法1拌了盐的葱花。
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步骤 3：
将作法2的面皮捲成长条后盘捲成圆饼状，再以面棍桿开成厚约0.5公分，静置松弛10分钟。
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步骤 4：
热平底锅，倒入适量的油（份量外），将作法3的饼放入平底锅中，煎至两面金黄酥脆且熟透。
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步骤 5：
将玉米粒，生菜，边肉放在作法4的饼上，并刷上混合均匀的酱料，捲好即可。
