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步骤 1:
准备食材,细玉米粉与中筋面粉1:1。红枣洗净,黄豆泡6小时
步骤 2:
黄豆磨成豆浆过滤,煮沸后再煮6分钟
步骤 3:
豆浆趁热泼入玉米粉中,边倒边搅拌。搅成大的颗粒状,加入面粉搅拌,然后下手揉匀
步骤 4:
玉米粉的吸水性非常好,所以后续不需要加水。直接可以揉成面团。面团要软硬适中。
步骤 5:
取一块在手心揉圆,然后配合虎口一边转一边掏窝,就是一个窝窝头的形状
步骤 6:
红枣的窝窝头处理方法是红枣煮10分钟,煮到软糯
步骤 7:
用勺背压成泥去核
步骤 8:
与玉米面团抓匀
步骤 9:
入臻米升降火锅选蒸键大火加热8分钟即可
步骤 10:
红枣的香气与窝窝头结合,豆浆又给它增添了几分浓香
步骤 11:
虽然是死面的但是一点也不会碴不会硬
1,玉米面一定要开水泼一下,这样可以去苦涩味,同时让玉米粉的口感细腻。2,豆浆开锅后不代表熟了,一定要再煮几分钟。
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