菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️菠菜洗净，锅里水烧开放一勺盐，一小撮小苏打，开水里煮2分钟，捞出过凉水 2⃣️凉水捞出放料理机里，加一点点微信凉水打成菠菜泥。

• 步骤 2：

  

  1⃣️面粉➕糖➕酵母粉➕小苏打搅拌均匀 2⃣️加入菠菜泥搅拌成面絮（面粉吸水量和菠菜泥含水量不同，先放160克）

• 步骤 3：

  

  放入玉米油，用手揉成团，光滑不粘手状态。 盖上保鲜膜发至2倍大（室温26度左右），室温不够可以锅里放温水，隔温水发酵。 发酵好的面团用手指戳一下不回缩，里面是蜂窝状。

• 步骤 4：

  

  发酵的时间开始做奶黄包： 1⃣️鸡蛋打散，放入糖搅拌均匀，加入牛奶混合均匀，最后放奶粉和低筋面粉，搅拌均匀。 2⃣️倒入平底锅放入黄油，小火不停搅拌

• 步骤 5：

  

  成团后我就关火了，喜欢干一点的馅可以继续炒。

• 步骤 6：

  

  奶黄馅放凉，分成10份，每份30克左右。 发酵好的面团揉面排气，分成10份，每份49克左右，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 7：

  

  取一个面团，用手掌根部左右手交替搓成长条，然后对折，反复揉搓5,6次，面团光滑就可以了。 每个面团包馅只是都要这样操作，否则蒸完皮不光滑。

• 步骤 8：

  

  疳成中间厚周围薄，放馅，手虎口收口

• 步骤 9：

  

  全部包好滚圆，放锅里二次醒发15分钟，天冷就要发至1.5倍大，用手拿一下轻飘飘，按一下慢慢回弹。 开火，大火把水烧开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖。

• 步骤 10：

  

  出锅啦，特别松软，颜色也特别翠绿，小苏打不能省略哟～

• 步骤 11：

  

  看一下内部组织，特别好吃，做早餐特别棒。