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香菇肉燥粄条汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.粄条250公克
- 小白菜30公克
- 葱末10公克
- 卤蛋1/2颗
- 高汤500㏄
- B.梅花猪绞肉300公克
- 干香菇5朵
- 红葱末15公克
- A.盐少许
- 柴鱼粉1/2小匙
- 白胡椒粉少许
- B.酱油60㏄
- 冰糖1/2大匙
- 米酒1大匙
- 白胡椒粉少许
香菇肉燥粄条汤的做法步骤
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步骤 1：
干香菇洗净，以冷水泡软后切小丁；小白菜切段，备用。
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步骤 2：
热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。
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步骤 3：
于作法2锅中放入作法1的香菇丁炒香，再加入绞肉炒散并变白色后，加入调味料B炒香入味。
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步骤 4：
将所作法3移入砂锅中煮沸，以小火煮约50分钟，放入作法2的油葱酥续煮10分钟，即成香菇肉臊。
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步骤 5：
粄条与作法1的小白菜一起放入滚水中烫熟，将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入适量作法4的香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。
