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回锅肉包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 抹茶面糰250公克
- A.青椒片1/2颗
- 豆干片50公克
- 红萝卜片10公克
- 熟五花肉片100公克
- B.沙拉油1小匙
- 葱段5公克
- 皮冻50公克
- A.鸡粉2公克
- 细砂糖2公克
- 辣豆瓣酱1大匙
- 辣椒酱1小匙
- 酱油1小匙
- B.太白粉水1茶匙
- 香油1小匙
回锅肉包的做法步骤
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步骤 1：
起一炒锅，热锅后加入沙拉油，爆香葱段，加入内馅材料A的豆干片与熟五花肉片翻炒均匀，接着加入青椒片、红萝卜片、皮冻与所有内馅调味料A炒匀后，再加入太白粉水勾芡及香油，起锅后放冷再冰入冷藏，备用。
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步骤 2：
把抹茶面糰搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。
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步骤 3：
取作法2的面皮，包入作法1适量的内馅材料，将上下外皮黏合后往里推，再依序从黏接点往里推，捏合至收口呈尖长型即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
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步骤 4：
把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出。
