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酱肉包子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 笋 适量
- 蚝油 半汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 黄豆酱 1汤匙
- 老抽、生抽 各1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 糖 1茶匙茶匙
- 生姜 质量
- 水淀粉 2汤匙
- 面粉 700g
- 酵母 7g
- 面包伴侣 12g
- 糖 10g
酱肉包子的做法步骤
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步骤 1：
肉切细丁（四分肥6分瘦）瘦肉用水淀粉拌一下
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步骤 2：
锅中少油翻炒肥肉 给料酒 姜汁 翻炒变色倒入瘦肉继续翻炒 加入笋、甜面酱、黄豆酱、蚝油、鸡精、糖 留一点点汤汁起锅 放入冰箱冷藏2小时
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步骤 3：
700g面粉350ml温水和面（先用温水把酵母、伴侣、糖化开） 揉成光面团25-40度发酵 呈现蜂窝状就是发好了
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步骤 4：
发酵好的面团揉面排气 切成35g一个的小剂子 开始包
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步骤 5：
蒸锅水烧温热 把包好的包子放进蒸笼二次醒发20分钟
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步骤 6：
冷水放进去蒸 水开后开始计时20分钟关火 闷5分钟 再揭盖子
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步骤 7：
将肉馅汤汁非常浓郁
小贴士
我加了一点卤牛肉口感更好 也可以不加！
