炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟；小黄瓜洗净切丝，备用。

• 步骤 2：

  取锅，放入少许油烧热后，将蛋打散，放入锅中煎成蛋皮，再将蛋皮切丝备用。

• 步骤 3：

  另取一锅，放入3大匙油爆香红葱头，再放入五花绞肉翻炒拌至熟。

• 步骤 4：

  加入调味料中甜面酱及豆瓣酱炒香后，放入豆干丁拌炒均匀。

• 步骤 5：

  依序加入糖、水煮至收汁状，再以适量太白粉水勾芡成炸酱卤汁备用。

• 步骤 6：

  将面条放入沸水终煮熟，捞起沥干放入碗中，摆上作法1的小黄瓜丝、毛豆仁及作法2的蛋丝。

• 步骤 7：

  再于作法6的面淋上作法6的炸酱卤汁，食用前拌匀即可。