小谭烘焙～拉丝紫薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油和盐，把所有材料倒入厨师机里面搅拌

• 步骤 2：

  

  材料全部混合均匀把黄油加进去继续搅拌

• 步骤 3：

  

  揉到光滑能轻轻拉出手套膜即可

• 步骤 4：

  

  揉好的面团用保鲜膜包好进行发酵，发到差不多两倍大小，大约30分钟左右。

• 步骤 5：

  

  番薯放锅里蒸好后用勺子或者刀叉压碎，然后加入玉米油、奶粉、糖粉、练奶，戴上不沾手套搅拌均匀后加入芝士搓成条状，记住要称出等份，约45克左右有10个左右

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团手揉排出里面的气泡，分成10份排好气泡盖上保鲜膜，如果不盖上保鲜膜面团容易干裂

• 步骤 7：

  

  取一块面团用面棍擀成面皮，把番薯放上去，面皮把番薯包住，收口处粘紧一点，不然第二次发酵容易裂开，包好的番薯收口要朝下放，两头记得搓小一点。

• 步骤 8：

  

  取个空烤盘放下紫薯粉，把包好的番薯放下去，裹上一层紫薯粉，放进垫好油纸的烤盘进行第二次发酵，大约20分钟左右，发到1.5倍大小就行了。

• 步骤 9：

  

  发酵好的番薯有点开裂是正常的，稍微开一点裂更逼真

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热好，170度，烤12-15分钟

• 步骤 11：

  

  烤好的番薯要趁热吃才拉丝，放凉了也很松软，如果吃不完放冰箱，等二天加热吃还是一样有拉丝的，这个配方非常好，大家要好好保存