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脆皮肥肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肥肠 2条
- 葱 2根
- 姜 3公克
- 麦芽糖 2大匙
- 白醋 4大匙
- 水 50㏄
- 椒盐粉 1大匙
脆皮肥肠的做法步骤
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步骤 1：
将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。
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步骤 2：
葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。
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步骤 3：
趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。
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步骤 4：
热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。
