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宫保鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 1个
- 蒜味花生 1/2杯
- 盐 1/2大匙
- 糖 1/2大匙
- 酱油 1/2大匙
- 太白粉 2大匙
- 干辣椒 5根
- 蒜末 1/2大匙
- 宫保酱 1/4杯
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡胸肉洗净沥干后切丁备用，干辣椒切小丝备用。
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步骤 2：
鸡肉丁用调味料拌均匀后腌15分钟，用热油略炒至约8分熟。
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步骤 3：
起油锅，放少许油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入过油后的鸡肉丁及宫保酱，拌炒至酱汁收干后，再放入蒜味花生略炒均匀，即可盛起放入盘中。
宫保酱的利用很广，将主菜(像鸡丁或花枝等)先洗净切好，并用纸巾将鸡丁或花枝等主菜擦干。擦干后入热油锅炸一下，立即捞起沥干备用。另起一油锅，放入干辣椒一小把爆炒，将鸡丁(或花枝)和宫保酱倒入锅中一併拌炒，汁液收干后即可起锅。起锅前加几片九层塔和一大匙花生快炒可做出宫保鸡丁、宫保田鸡、宫保肉片等，是相当好用的辣味炒酱。
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