1.腌料中的糖量，需依购买到的红糟咸度做调整。
2.上述作法与腌料亦适用于五花肉、鸭等其他肉类。
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新竹红糟妈红糟鸡肉饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大鸡腿2只
- 葱段30公克
- 酒1杯
- 盐少许
- 红糟1杯
- 糖1∼2大匙
- 料理米酒1/2杯
新竹红糟妈红糟鸡肉饭的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
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步骤 2：
将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
