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炸鸡排盖饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鸡排肉1块
- 地瓜粉少许
- B.蛋1颗
- 低筋面粉1大匙
- 水适量
- C.蛋1颗
- 洋葱1/4个
- 火腿1片
- 葱末少许
- 白饭1人份
- D.太白粉少许
- 水1大匙
- 盐少许
- 鸡粉少许
- 姜末少许
- 葱末少许
- 盐少许
- 鸡粉少许
- 米酒1小匙
- 生抽1/2小匙
炸鸡排盖饭的做法步骤
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步骤 1：
将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
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步骤 2：
将材料B混和成面煳状后，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
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步骤 3：
取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
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步骤 4：
将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。
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步骤 5：
起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。
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步骤 6：
在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。
