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步骤 1:
鸭翅洗干净,中翅翅尖剁开。我喜欢买连在一起的,做出来两样都有,喜欢吃肉的那中翅,喜欢嚼味道的拿翅尖。
步骤 2:
水烧开,放入姜片、鸭翅,煮至鸭翅熟透。可以用筷子戳一下,能轻易戳穿并没有血水就是可以了。
步骤 3:
将鸭翅捞出,过冰水(懒惰如我经常省略这一步,哈哈)。这一步还可以顺便检查鸭翅上有没有没拔干净的毛毛,煮熟了更容易拔掉哦。
步骤 4:
一碗水,加黄糖2块,煮至融化。
步骤 5:
准备一个大炖盅或者玻璃密封罐或者其他非金属容器(配方有醋,用金属的不好)。倒入一瓶卤水汁,倒入同量米醋(可以直接用卤水汁的瓶子量),倒入卤水汁瓶2/5瓶量的酱油,倒入上一步的糖水,葱和香菜切段,一同放入。
步骤 6:
将过好冰水的鸭翅放进准备好的卤汁里,放进冰箱过一夜。中途捞一下防止泡得不均匀。
步骤 7:
第二天就可以开吃啦。