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步骤 1:
酵母用温水化开,加入面粉中,揉成光滑面团盖盖发酵
步骤 2:
豆角 土豆择洗干净切好备用。锅热加油五成热加入肉片炒断生
步骤 3:
加入豆角炒到变色断生,加入酱料超出红油
步骤 4:
加入土豆 干辣椒 和其他调料翻炒
步骤 5:
加入开水没过食材,盖盖中火炖
步骤 6:
这里必须说一下,燕子酵母发面速度快,气孔细密,活性很强
步骤 7:
揉面排气,擀开涂抹油酥,以半径切来朝一面卷起封口,再次擀至比锅的口径小一些,醒面十分钟左右
步骤 8:
将做好的饼坯放入锅中,用筷子穿些孔,方便入味透气
步骤 9:
大火烧八分钟
步骤 10:
关火取出烀饼切块,根据自己口味放盐鸡精翻拌出锅。
温馨提示,卷饼前一定放油酥,这样起层多。另外,饼坯做好后要再次醒发,烀饼才会更宣软。