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五香鸡卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- �肌肉200公克
- 太白粉1大匙
- 鱼浆 400公克
- 洋葱丁1/2 杯
- 胡萝卜丁4大匙
- 豆皮3张
- 猪油700㏄
- 腌小黄瓜适量
- 蕃茄酱适量
- 蚝油2大匙
- 糖1大匙
- 米酒2匙
- 五香粉1小匙
- 味精1/5小匙
五香鸡卷的做法步骤
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步骤 1：
�肌肉洗净沥干水分后，切成数条1立方公分大小的长条状，再与所有调味料一起腌约10分钟至入味，最后均匀沾裹上少量的太白粉备用。
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步骤 2：
将鱼浆与洋葱丁、胡萝卜丁一起拌匀成馅料备用。
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步骤 3：
取一张豆皮摊平并一切为二，包入适量馅料后，中间放入一条作法1的�肌肉，捲起成细长条状，收口固定，重覆此步骤至材料用毕。
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步骤 4：
热锅，放入猪油以中火烧热至160 ℃，慢慢放入将作法2的鸡卷炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份，待凉约1分钟后以斜刀切片，食用时佐以腌小黄瓜及蕃茄酱即可。
