不用揉面的酱香饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把要抹的酱准备好。 黄豆酱，番茄酱，冰糖，半碗清水可以放一起 豆瓣酱另外放 豆瓣酱最好用刀剁一下，剁得细细的

• 步骤 2：

  

  大蒜切得细细的，越细越好 锅中放食用油，六成热入蒜，小火炸出香味，入豆瓣酱，继续小火炒出红油 然后加入碗中的其他材料，一起炒到比较稠的状态

• 步骤 3：

  

  起锅 我的蒜粒，豆瓣酱有点大，同志们别学我

• 步骤 4：

  

  葱伴侣六月香豆瓣酱，葱伴侣原味黄豆酱，这两种酱我用得最多 到这里，饼皮的抹酱就做好了

• 步骤 5：

  

  现在开始做油酥 30克面粉入碗，40克食用油烧到将冒烟状态，倒入面粉中（锅壁损耗的油已经算在40克里了，不用纠结）

• 步骤 6：

  

  饼皮的面粉加入1克盐，拌匀。 加入45克开水，边加边搅拌，加开水是为了让饼内更柔软 再加入90克常温水，拌匀。 面团较软，全程用筷子搅拌即可，不用揉面。 搅拌到无干粉就行了

• 步骤 7：

  

  用保鲜膜盖上，开始醒面，醒得越久越柔软。我一起醒了一个半小时

• 步骤 8：

  

  醒面中途来搅拌两次

• 步骤 9：

  

  醒面中途可以用筷子把面团整个挑起来，在碗里轻轻的摔打一下，面团可以更光滑

• 步骤 10：

  

  醒好的面团，分成两份

• 步骤 11：

  

  取一份擀圆

• 步骤 12：

  

  抹上油酥，边边上不要涂太满了，不然不好操作

• 步骤 13：

  

  像叠扇子一样叠起来

• 步骤 14：

  

  叠扇子

• 步骤 15：

  

  最后叠在一起，边上捏紧，防止漏酥

• 步骤 16：

  

  卷起来

• 步骤 17：

  

  卷

• 步骤 18：

  

  最后的尾巴收到饼下面

• 步骤 19：

  

  压扁，放一旁盖上保鲜膜，同样步骤操作下一个面团。

• 步骤 20：

  

  全部面团做好。从第一个操作好的面团开始擀开。动作轻一点，不要弄破了。醒好的面团延展性是很好的，轻轻操作不会破。

• 步骤 21：

  

  锅中入油，六成热入饼胚，一定要中小火，防止表面焦了，中间未熟 煎的过程中盖锅盖。

• 步骤 22：

  

  锅边淋点油，半分钟翻面，锅边再淋油 油够表皮才酥，也不容易焦

• 步骤 23：

  

  煎的过程中，可以借助擀面杖，把饼往中间轻轻的收，便于起层。

• 步骤 24：

  

  平均半分钟翻一下面，翻四次左右就熟了。注意煎的过程中盖盖。 最后抹酱，撒芝麻，撒葱花 我晚上拍的，光线不太好看，实际比图美！

• 步骤 25：

  

  切块，装盘

• 步骤 26：

  

  外酥内软，很好吃(｢･ω･)｢嘿