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现代鸡捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腐皮1大张
- 鸡胸肉50公克
- 鱼浆150公克
- 红萝卜20公克
- 洋葱30公克
- 马蹄10公克
- 韭菜10公克
- 太白粉少许
- A.盐2小匙
- 酱油1大匙
- 鸡精1小匙
- 五香粉1/4小匙
- 油葱酥2大匙
- 胡椒粉少许
- 酒2大匙
- 面粉4大匙
- B.面粉4大匙
- 水8大匙
现代鸡捲的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉切成长条状，红萝卜、洋葱、马蹄均切末。
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步骤 2：
将作法1与鱼浆和调味料A搅拌均匀。
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步骤 3：
将腐皮摊开裁成半圆形，起一张并洒上少许太白粉。
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步骤 4：
将适当馅料平铺于腐皮上后，再加入鸡胸肉条与整根韭菜，由内而外捲成长筒状。
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步骤 5：
于腐皮的边缘封口处沾调味料B，使之黏住。
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步骤 6：
捲好的鸡捲放入170℃油锅中火慢炸约8分钟。
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步骤 7：
至表面呈金黄色后，取出沥干，用吸油纸稍微吸干之后，切片装盘即可。
