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咸鱼鸡粒煲饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉1/2只
- 咸鱼50公克
- 姜末20公克
- 葱花1支
- 青菜少许
- 油1小匙
- 调味酱油1小匙
- 太白粉1/2小匙
- 盐1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 酒1/2小匙
- 香油1/4小匙
- 胡椒少许
咸鱼鸡粒煲饭的做法步骤
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步骤 1：
白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切成小碎粒。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
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步骤 2：
鸡腿洗净切小块，放入碗中加入姜末、腌料及作法1处理好的咸鱼拌匀稍微腌一下。
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步骤 3：
将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
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步骤 4：
待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
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步骤 5：
沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜，撒上葱花即可
