最受人热捧的面食：鸡汁生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡汁冻：鸡脚洗净焯水

• 步骤 2：

  锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时

• 步骤 3：

  等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟

• 步骤 4：

  盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏一夜

• 步骤 5：

  取出剁碎即成鸡汁冻。

• 步骤 6：

  内馅的做法：葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水；猪肉剁成泥，加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉，料酒拌匀，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲

• 步骤 7：

  取与猪肉同等份量的鸡汁冻，先与适量猪油拌匀，再加入肉馅拌匀；加入葱花拌匀即成

• 步骤 8：

  面皮的做法：将面粉250克，酵母粉4克放入盆中拌匀

• 步骤 9：

  将130ml左右的温水分次加入，仔细地将水与面和匀

• 步骤 10：

  将面揉成表面光滑的面团后，先分割，再将分割的面团搓成长条，并切成约30克一个的小段，最后擀成中间厚四边薄的圆皮

• 步骤 11：

  包馅：取20克馅放入皮中，打摺，包成包子状

• 步骤 12：

  准备葱花、面糊各一份，将包好的包子顶端上沾上面糊，再沾上葱花（或芝麻也可）

• 步骤 13：

  煎：平底锅内热油，排放入包子，以中火煎到底微黄

• 步骤 14：

  往锅中加入少许水，盖上锅盖，大火烧开转小火；到收干水后打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成至底部呈金黄色即成。