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酱爆鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无骨鸡胸肉150公克
- 盐1/2小匙
- 白胡椒粉少许
- 蛋液少许
- 太白粉1小匙
- 沙拉油2小匙
- 笋50公克
- 青椒50公克
- 红辣椒1/2根
- 蒜末1小匙
- 姜末1小匙
- 酱油1/2小匙
- 甜面酱2小匙
- 米酒1小匙
- 高汤3小匙
酱爆鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将无骨鸡胸肉洗净后，用刀子切成约5公分的丁块，加入盐、白胡椒粉、蛋液、太白粉一起腌渍20分钟。
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步骤 2：
取一锅，将锅子倒入沙拉油热锅后，把作法1腌渍完成的鸡肉过油5秒钟后捞起沥干备用。
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步骤 3：
将笋切成丁状，再把青椒、红辣椒切成片状，然后把笋丁与青椒片分别过油数秒钟后取出备用。
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步骤 4：
锅中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、姜末、红辣椒片后，继续再加入作法2的鸡肉和作法3的笋丁，再加入调味料一起以大火拌炒30秒钟后，最后加入青椒片拌炒数下即可起锅。
