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水晶鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无骨鸡胸肉50公克
- 猪皮100公克
- 高汤1000㏄
- 姜1片
- 葱1/2支
- 桂枝少许
- 八角1个
- 洋菜粉2.5公克
- 水100㏄
- 酱油1小匙
- 白砂糖1/2小匙
- 米酒2小匙
水晶鸡的做法步骤
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步骤 1：
将无骨鸡胸肉、猪皮洗干净后，放入锅中加入高汤、姜、葱、桂枝、八角与调味料一起以中火煮5分钟后，再将鸡肉从锅中取出来，装在圆形的容器中备用，其他材料再继续以小火煮30分钟后熄火。
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步骤 2：
洋菜粉与水一起调匀后，慢慢的倒入作法1的锅中搅拌拌匀，再以小火煮沸后过滤放凉。
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步骤 3：
将放凉的汁液注入作法1已装好鸡肉的圆形容器中，放于冰箱冷藏等待其凝固。
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步骤 4：
食用时从冰箱取出并倒扣于盘子上即可。
