醋熘宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，加入腌料腌20分钟，备用。

• 步骤 2：

  花椒洗净、沥干水份；干辣椒去籽切小段，备用。

• 步骤 3：

  青葱切葱花；大蒜去膜切片；姜切片，备用。

• 步骤 4：

  取一碗盘，将沙拉油放入盘中，再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下，备用。

• 步骤 5：

  起一锅，放入油烧热至约40℃，将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸，并用筷子迅速拌开，待肉变白，再稍浸泡一下即可捞出沥干，备用。

• 步骤 6：

  另起一锅，放入少量的油，将作法2的花椒放入炒香，将花椒捞除再放入作法2的干辣椒炒香。

• 步骤 7：

  再放入作法5的鸡胸肉块与黑醋糖醋酱、酱油、胡椒粉一起拌炒至收汁，放入花生稍拌均匀即可起锅装盘。