鸡球炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净、切3公分方块。香菇洗净、泡软、切片。红萝卜洗净、去皮、切片。青江菜洗净，对半剖开。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开。

• 步骤 2：

  续加入鸡肉烫约2分钟后捞出，再放入其他处理好的材料略烫后泡凉。

• 步骤 3：

  锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。

• 步骤 4：

  将作法2与葱段放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、蚝油，中火煮开后以太白粉水勾芡。

• 步骤 5：

  将作法3面条放入盘中稍微整形成小块并叠起，再淋上作法4即可。