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西银小笼包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉150公克
- 皮冻100公克
- 冷水面皮150公克
- 盐3公克
- 香菇精3公克
- 细砂糖2公克
- 胡椒粉少许
- 料酒适量
- 香油适量
西银小笼包的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿肉洗净并沥干水份后，剁碎备用。
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步骤 2：
取一锅盆，放入作法1再加入所有调味料一起搅拌均匀后，再加入皮冻一起拌均匀，备用。
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步骤 3：
每片面皮，填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼。
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步骤 4：
起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。
调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】 冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】
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