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炸鸡腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鸡腿1只
- B.低筋面粉1/2杯
- 玉米粉1杯
- 吉士粉1/2杯
- 葱1根
- 姜15公克
- 洋葱20公克
- 蒜香粉1/2茶匙
- 盐1/4茶匙
- 细糖1/2茶匙
- 水50cc
- 料酒1茶匙
炸鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。
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步骤 2：
将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
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步骤 3：
将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
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步骤 4：
将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
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步骤 5：
热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。
