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加味四物鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 乌骨鸡1200公克
- 姜片20公克
- 保鲜膜1大张
- 药材：
- 20公克
- 白芍8公克
- 青耆8公克
- 淮山8公克
- 桂皮6公克
- 当归6公克
- 枸杞10公克
- 故纸4公克
- 盐10公克
- 米酒2大匙
加味四物鸡的做法步骤
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步骤 1：
将乌骨鸡用滚水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后，立刻过冷水沖洗，并仔细去除皮上的杂毛后备用。
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步骤 2：
将所有药材用清水略为沖洗，再浸泡水中约10分钟后捞起沥干水分备用。
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步骤 3：
把作法2的药材与姜片一起塞入鸡的屁股内，再放入砂锅中，倒入4碗水、盐及料理米酒，在锅口封上保鲜膜，放入蒸笼内用大火蒸90分钟即可。
