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活血烧酒鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡1500公克
- 姜片50公克
- 药材：
- 15公克
- 党蔘10公克
- 当归8公克
- 川芎8公克
- 桂枝10公克
- 黄耆10公克
- 甘草20公克
- 枸杞20公克
- 红枣20公克
- 盐少许
- 米酒3瓶
活血烧酒鸡的做法步骤
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步骤 1：
将土鸡先剁成数块，用滚水汆烫约5分钟至表皮紧缩后，过冷水清洗并沥干备用。
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步骤 2：
将药材用清水略清洗后放入碗中，加入少许料理米酒约淹过药材即可，浸泡约10分钟。
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步骤 3：
取一砂锅将剩余米酒倒入，将作法1的鸡块与作法2的药材、姜片一起放入，并开火炖煮，当汤汁煮滚后拿打火机点燃汤汁表面使其燃烧，让酒精挥发但汤头又不会辣、又酒味十足，约煮10分钟后加入盐调味即可。
