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新疆风鸡排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带骨鸡胸肉1/2块
- 地瓜粉2杯
- 胡椒盐适量
- A.葱2根
- 姜10公克
- 蒜仁40公克
- 水100㏄
- B.孜然粉1大匙
- 五香粉1/4茶匙
- 糖1大匙
- 味精1茶匙
- 酱油膏1大匙
- 小苏打1/4茶匙
- 米酒2大匙
新疆风鸡排的做法步骤
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步骤 1：
带骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
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步骤 2：
腌料A放入果汁机中加入水打成汁，续加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。
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步骤 3：
将作法1的鸡排放入作法2的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
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步骤 4：
将所有炸粉材料混合，放入作法3腌好的鸡排，用手掌按压让粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。
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步骤 5：
将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
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步骤 6：
热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。
