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步骤 1:
柴鸡洗净,去掉头、脖子、屁股,从后背切开。
步骤 2:
表面稍微摸一点盐,加一点黑胡椒,腌制10分钟。
步骤 3:
放入烤箱中层,150℃烤15分钟。
步骤 4:
烤过的鸡表皮紧实,煮的时侯不容易破,可以保持一个完整的外皮。
步骤 5:
锅里加水,加入调味料煮开,大火煮五分钟左右,颜色就出来了。
步骤 6:
放入烤好的鸡,大火五分钟后转小火煮25分钟,期间注意翻面,让鸡受热均匀,上色一致。
步骤 7:
关火后不要马上捞出,浸泡两小时后再捞出,控干水分。
步骤 8:
可以看出来经过烤的步骤,鸡皮紧实,有很强的弹性。
步骤 9:
鸡肉手撕,加入洋葱丝、青椒丝、葱丝,用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀,装盘即可!
步骤 10:
口味咸鲜,麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦!鸡肉入味,鸡皮Q弹,赶紧做起来吧!
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