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椒麻鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 【主要食材】
- 柴鸡 1只
- 紫洋葱 半个
- 大葱 2根
- 青尖椒 1个
- 香菜 2根
- 姜片 5片
- 【调料】
- 现磨黑胡椒 1/2小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 干辣椒 10个
- 青花椒 1小勺
- 红花椒 1大勺
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1段
- 肉蔻 1个
- 草果 1个
- 小茴香 1g
- 生抽 2-3大勺
- 花椒麻椒油 1小勺
- 味淋 适量
- 果醋 适量
- 香醋 适量
椒麻鸡的做法步骤
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步骤 1：
柴鸡洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。
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步骤 2：
表面稍微摸一点盐，加一点黑胡椒，腌制10分钟。
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步骤 3：
放入烤箱中层，150℃烤15分钟。
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步骤 4：
烤过的鸡表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。
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步骤 5：
锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。
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步骤 6：
放入烤好的鸡，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸡受热均匀，上色一致。
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步骤 7：
关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。
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步骤 8：
可以看出来经过烤的步骤，鸡皮紧实，有很强的弹性。
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步骤 9：
鸡肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！
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步骤 10：
口味咸鲜，麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦！鸡肉入味，鸡皮Q弹，赶紧做起来吧！
全国很多地方都有椒麻鸡，新疆、四川都很多，各有各的特色，但是基本都是咸鲜麻辣为主，自己也是偷师学艺到了这个比较特别的做法，感觉还是非常好吃的，一起来吧！
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