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香菇炒鸡肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 200公克
- 鲜香菇 3朵
- 熟笋片 50公克
- 西洋芹片 30公克
- 蒜片 10公克
- 红辣椒片 10公克
- 葱段 10公克
- 细砂糖 少许
- 盐
- 蚝油 1大匙
- 米酒 1小匙
- 鸡粉 少许
- 酱油 1/2小匙
- 细砂糖
- 米酒
- 太白粉
香菇炒鸡肉的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
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步骤 2：
热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
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步骤 3：
热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
