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蜜汁鸡排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 1/2块
- 葱 2根
- 姜 10公克
- 蒜头 40公克
- 水 100㏄
- A.五香粉 1/4小匙
- 细砂糖 1大匙
- 鸡粉 1小匙
- 酱油膏 1大匙
- 小苏打 1/4小匙
- 料理酒 2大匙
- B.地瓜粉 2杯
- 蜜汁淋酱 2大匙
蜜汁鸡排的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净去皮，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，摊开成一大片鸡排备用。
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步骤 2：
葱、姜、蒜头洗净放入果汁机，倒入水一起搅打成汁，取滤网滤除葱、姜、蒜渣，加入所有调味料A，拌匀成腌汁备用。
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步骤 3：
将作法1鸡排放入腌汁中，覆上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
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步骤 4：
取出作法3腌好的鸡排，沥除淹汁，于鸡排两面沾上适量地瓜粉以手掌按压让地瓜粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的地瓜粉后静置约1分钟使粉回潮。
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步骤 5：
热油锅至由温约180℃，放入作法4鸡排，炸约2分钟至表面呈金黄色后起锅沥干油脂，淋上蜜汁酱即可。
