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芝麻鸡排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带骨肉鸡胸1块
- 胡椒盐适量
- 湿炸粉：
- 1大匙
- 太白粉1/2杯
- A.葱2根
- 姜10公克
- 蒜仁40公克
- 水80㏄
- B.五香粉1/4茶匙
- 细砂糖1大匙
- 味精1茶匙
- 酱油膏1大匙
- 小苏打1/4茶匙
- 料理酒2大匙
芝麻鸡排的做法步骤
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步骤 1：
带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
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步骤 2：
所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。
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步骤 3：
将鸡排放入腌汁．加入太白粉和白芝麻拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
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步骤 4：
取出作法3腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
