家常版麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  老豆腐一块，根据个人需要采购

• 步骤 2：

  切成小方块，大小适中，大概两厘米左右，太小容易碎，太大不容易入味。

• 步骤 3：

  适量油，不用太多，因为肉馅会出油，1勺郫县豆瓣酱，1勺胖子麻辣鱼料（没有也可以不放，这个是重庆口味）炒制肉馅变色。

• 步骤 4：

  放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。

• 步骤 5：

  加入一碗清水，水量以大概没过豆腐为准

• 步骤 6：

  锅内豆腐滚开以后，放一勺鸡精，一勺蚝油，盐就不用放了，因为两种酱料都有盐，所以在放就多了。将水淀粉淋入锅中，也可以放一点小葱或者蒜薹增加香味。放一点香油就可以关火出锅啦！

• 步骤 7：

  调料都依照个人口味添加，有人喜欢麻辣味的的，也可以在炒肉馅时候放几颗麻椒，这样味道更丰富，我家因为孩子喜欢，又吃不了麻椒就没有放。