原味咸水鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  母鸡去毛、洗净，备用。

• 步骤 2：

  胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中，备用。

• 步骤 3：

  取一锅，放入作法1的母鸡，加入2500㏄的水，再放入作法2的绵袋，用大火煮滚后，盖上盖子、转小火续煮约40分钟。

• 步骤 4：

  将作法3的鸡放入装有冰块的盆中，用冰块将整只鸡外皮冰镇冷却，再放回作法3原锅中，加入所有调味料煮滚后熄火，浸泡约30分钟后取出，依部位分切开即可。