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干锅武昌鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 武昌鱼
- 红辣椒 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒粒 适量
- 蒜蓉酱 适量
- 陴县豆瓣 适量
- 高汤 适量
- 砂糖 少许
- 精盐 少许
- 料酒 少许
- 酱油 适量
- 色拉油 适量
干锅武昌鱼的做法步骤
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步骤 1：
武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。
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步骤 2：
葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。
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步骤 3：
将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。
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步骤 4：
另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可。
