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入冬暖身菜——干锅扒皮鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小扒皮鱼
- 洋葱 适量
- 青椒 适量
- 老姜 少许
- 大葱 少许
- 蒜 少许
- 朝天椒 少许
- 干辣椒 少量
- 花椒 少量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
入冬暖身菜——干锅扒皮鱼的做法步骤
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步骤 1：
扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
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步骤 2：
洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
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步骤 3：
将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
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步骤 4：
凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
