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可乐柱侯羊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉600公克
- 可乐1罐
- 茼蒿300公克
- 葱3根
- 姜30公克
- 蒜20公克
- Ａ.柱侯酱3大匙
- 蚝油1大匙
- 料理米酒50㏄
- 市售卤味包1包
- 水1500㏄
- Ｂ.太白粉水10㏄
- 香油1大匙
可乐柱侯羊的做法步骤
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步骤 1：
羊肉切块，入滚水汆烫一下捞起；茼蒿入滚水烫熟；葱切段；姜、蒜分别切片备用。
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步骤 2：
热油锅，将葱段、姜片、蒜片及柱侯酱以大火炒香，放入羊肉块略炒，加入其余调味料Ａ，以大火煮滚后转小火，煮约2小时至羊肉软烂备用。
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步骤 3：
将作法1的茼蒿铺入盘底，排上作法2的羊肉块，作法2中剩余的卤汁以太白粉水勾芡，加入香油混合均匀，淋在羊肉块上即可。
柱侯酱是用磨烂的老豉和猪油、白糖、芝麻等加以蒸煮而成。相传是清朝一位酒楼厨师梁柱侯创制出来的，因此得名。
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