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香酥羊肋排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肋排1斤
- 蒜头适量
- 辣椒适量
- 韮菜花适量
- 水适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 米酒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 味素适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
香酥羊肋排的做法步骤
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步骤 1：
羊肋排以滚水略微汆汤去除血水后，切成8×3公分的块状备用。
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步骤 2：
蒜头切碎以热油炸酥；辣椒切末；韮菜花切段备用。
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步骤 3：
取一深锅，先放入作法1的羊肋排块，再放入八角、花椒、米酒、姜、葱、味素、盐后，再倒入能淹盖过所有食材的水量，一起放入蒸笼里以中火蒸约45分钟后捞起羊肋排块。
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步骤 4：
热锅，放入适量的炸油烧热至180℃时，放入作法3的羊肋排块炸约4分钟至熟捞起备用。
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步骤 5：
另取一热油锅，加入辣椒末、韮菜花快炒数下后，再加入蒜头酥、羊肋排块、胡椒粉、盐、味素、米酒、香油拌炒入味即可。
