东山鸭头的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭头先用开水汆烫后沖洗干净，将鸭头与脖子剁开后，再将脖子皮剥开，鸭头、脖子、脖子皮备用。

• 步骤 2：

  将东山鸭头卤汁煮滚后放入作法1的鸭头、脖子及脖子皮，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约30分钟后熄火，让鸭头、脖子及脖子皮浸泡30分钟后取出放凉。

• 步骤 3：

  取一炒锅，热油到温度约150℃时，再放入作法2已卤好的鸭头，用中火炸到出现些微的焦香味即可