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追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭头 10个
- 腐竹 50克
- 海带结 100克
- 藕 一节
- 葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺
- 葱伴侣椒麻黄豆酱 2勺
- 辣椒酱 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 大料 3粒
- 桂皮 一片
- 香叶 3片
- 千里香 1克
- 丁香 1克
- 草果 1粒
- 小茴香 1克
- 冰糖 10克
- 红辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 料酒 3勺
- 葱 2根
- 生姜 10克
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材
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步骤 2：
腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。
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步骤 3：
莲藕削皮切片，海带结清洗好备用，干辣椒提前温水泡一下再切小段。
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步骤 4：
鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。
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步骤 5：
锅中加入油，放入葱伴侣六月香豆瓣酱【90天足期发酵而成的原酿好酱，0%添加防腐剂，黄原胶和着色剂。酱香浓郁，体态自然，色泽鲜亮，炒拌焖蘸，样样都行】
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步骤 6：
再放入葱伴侣椒麻黄豆酱【优选青花椒和腌渍辣椒，微辣微麻、醇厚鲜香。经典发酵酱，让家常菜吃出更多新意】
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步骤 7：
紧接着放入辣椒酱、干辣椒段小火炒出香味，加入两碗清水与香料【大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒】煮开。
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步骤 8：
加入生抽3勺、老抽1勺，冰糖。再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。
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步骤 9：
最后15分钟放入腐竹一起炖入味！
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步骤 10：
做好的鸭头与配菜，家人吃了直接竖大拇指。酱香浓郁，一锅都不够分！万能卤味配方可以卤一切想卤的美食！卤味拼盘是追剧最佳标配，香辣刺激停不下来，再来一根香脆可口的黄瓜直接蘸原酿好酱“葱伴侣六月香豆瓣酱”，那叫一个爽，再搭配一瓶爽口的啤酒，岂不美哉！
小贴士
1.泡发腐竹时加温水与一勺盐一勺醋，盐可以让腐竹加快吸收水份，醋可以让泡好的腐竹劲道不软烂。
2.干辣椒温水泡软一下再炒不会糊。
作为卤味吃货那就是想尽一切办法寻找卤味配方，经过自己在家中反复多次试做，今天的这个卤味配方，可以卤一切美食都不为过，加了“葱伴侣六月香豆瓣酱”和“葱伴侣椒麻黄豆酱 ”经过1小时的卤煮，使卤水的味道达到最佳口感，让鸭头与配菜在刺激味蕾的卤汤里吸收精华，浸泡一下味道更加赞。
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