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周黑鸭收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 白砂糖 60g
- 姜片 5片
- 八角 适量
- 陈皮 适量
- 山楂 适量
- 桂皮 一块
- 香叶 三片
- 草果 三个
- 干辣椒 随性
- 麻椒 随性
- 鸭头 2斤
周黑鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭头用水泡着化冻，顺便冲冲血水。用漏网沥干
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步骤 2：
网图 八角，桂皮，陈皮，山楂，干辣椒，麻椒白砂糖，香叶，姜片这些料备好，干辣椒，麻椒随意，喜欢吃辣使劲往里加就行。我们这种北方人受不住，没敢加太多
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步骤 3：
锅里倒油，油热放料炒香，糖不要放进去炒，一般人都会炒糊，糖色不要也行。再放入鸭头，尽量让鸭头每一面都沾沾油，鸭皮会香。
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步骤 4：
加水加酱油，酱油主要是调色用的，加到黑的你感觉很喜欢这个颜色就可以，再加入盐，味精。水开转小火，慢慢炖一会，大概40～60分钟就可以了
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步骤 5：
鸭头煮好了，这时候的味道还没有深深的深入进去，不着急吃的话，可以再泡一晚上，入入味。如果汤太浓结个的话可以再加水加热一下，再把鸭头捞出，空空汤，打包放入冰箱保鲜，啥时候想啃啥时候拿出来啃就行。亲测不会拉肚子。
