酱香鸭头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好鸭头，冷水浸泡一个小时，泡出里面的血水。

• 步骤 2：

  

  泡好的鸭头放入香菜25克，盐10克，叉烧酱40克，料酒20克，葱20克，姜片14克，翻拌均匀腌制1个小时。

• 步骤 3：

  

  锅中加入1000毫升清水，腌好的鸭头冷水入锅，焯水10分钟，

• 步骤 4：

  

  焯完水，完全放凉备用

• 步骤 5：

  

  （青花椒8克，香叶1克，山奈2克，白芷片2克，良姜1克，干辣椒7克，草果1克，白寇2克，小茴香籽2克。)

• 步骤 6：

  

  酱料（甜面酱50克，叉烧酱35克，黄豆酱20克）

• 步骤 7：

  

  锅中倒入40克玉米油，冷油直接放入葱， 姜，干料包调味品，煎炒出香味，再倒入酱料继续翻炒2分钟。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入800毫升清水，加入放凉的鸭头（鸭头里面划开方便入味），小火焖炖30分钟，时间到了不要出锅，浸泡2个小时入味

• 步骤 9：

  

  出锅前大火收汁即可

• 步骤 10：

  

  冷食口味最好，摆盘装饰即可