微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鸭血麻婆豆腐收藏
浏览 124672
收藏 24
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花椒1/4茶匙
- 葱1支
- 盒装豆腐1盒
- 鸭血1块
- 姜末5公克
- 蒜末5公克
- 猪绞肉40公克
- 辣椒酱1大匙
- 豆办酱1茶匙
- 高汤150㏄
- 酱油1大匙
- 细砂糖1/2茶匙
- 太白粉水1大匙
- 香油1茶匙
鸭血麻婆豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
热锅后，开最小火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用。
-
步骤 2：
葱洗净后切成葱花备用。
-
步骤 3：
豆腐洗净切小块；鸭血洗净切菱形块状，放入滚水中川烫约10秒后，捞起沥干水分备用。
-
步骤 4：
热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可。
-
步骤 5：
继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可。
