1.腌鱼的时间不可太久，不然会使鱼肉变软而失去鲜味。
2.作法4的酱料一定要待凉后才可加入金桔汁，如果热时加入金桔汁会显苦味。
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烧鲜鲷鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼600公克
- 洋葱1颗
- 红辣椒1根
- 朝天椒2根
- 金桔3颗
- 虾酱1大匙
- 酸梅酱2大匙
- 白醋2大匙
- 鱼露1大匙
- 糖2又1/2大匙
- 水１又1/2杯
- 1.小洋葱1/2颗
- 香茅粉1小匙
- 2.咖喱粉2大匙
- 盐1小匙
- 糖1大匙
烧鲜鲷鱼的做法步骤
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步骤 1：
将腌料1搅打成汁，与腌料2一起均匀涂抹于鲷鱼表面，腌1小时备用。
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步骤 2：
热油至180℃，将腌好的鲷鱼放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色(约3分钟)。
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步骤 3：
洋葱切片；红辣椒、朝天椒切末备用。
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步骤 4：
将作法3的材料与酱料混匀，用中火煮3分钟后熄火待凉。食用时，再将金桔压汁滴入即可。
