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鲷鱼南蛮渍收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼片100公克
- 洋葱半颗
- 干辣椒1条
- 青葱1根
- 盐适量
- 低筋面粉适量
- 酱汁：
- 少许
- 出汁200cc
- 工研醋50cc
- 镇江醋50cc
- 味醂50cc
- 砂糖20cc
鲷鱼南蛮渍的做法步骤
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步骤 1：
鲷鱼片洒盐腌一下，然后切一口大小；干辣椒切圆备用。
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步骤 2：
洋葱洗净切丝；青葱切条放入烤箱，略烤一下，约10∼15分钟。
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步骤 3：
将酱汁的所有材料搅拌均匀即成为南蛮醋，放入冰箱冷藏备用。
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步骤 4：
热油锅，再将作法1的鲷鱼片沾低筋面粉后，放入油锅中炸至表面呈现漂亮的金黄色时即可捞起沥干油脂。
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步骤 5：
取一碗，铺上作法2的洋葱丝、青葱条后，再放上鱼片及淋上南螀醋，最后洒上作法1的干辣椒即可。
