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西芹鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼1条
- 西洋芹300克
- 甜椒1/2颗
- 姜20克
- 葱2根
- A.太白粉1茶匙
- 盐1/8茶匙
- 米酒1/2茶匙
- 蛋白1茶匙
- B.高汤3大匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡精粉1/4茶匙
- 糖1/8茶匙
- 胡椒粉1/8茶匙
- C.太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
西芹鱼片的做法步骤
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步骤 1：
将鲈鱼去骨，取出两片鱼肉，切成厚片置于碗中，加入调味料A后抓匀备用。
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步骤 2：
西洋芹去掉粗纤维并切成斜片，甜椒去籽切成小块，姜切小片，葱切段，备用。
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步骤 3：
把调味料B混合作成味汁备用。
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步骤 4：
开大火热锅，下2大碗的油，油温烧热至约120度，放下鱼片过油，等至鱼肉表面变白即捞起备用；再热锅下1大匙油，放入葱、姜爆香，接着放入西洋芹及甜椒用大火热炒约1分钟。然后放入鱼片，淋上B味汁，略为翻炒2下后淋上太白粉水勾芡，最后洒上几滴香油提味即可。
